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达人手把手教你做西式美味

www.show2010.net      2017-5-1      字号:T | T

 

香煎三文鱼配白芦笋沙拉

食材:

三文鱼、白芦笋、黄色西葫芦、黑橄榄、鲑鱼卵、布鲁塞尔甘蓝 。

配料:

紫色菜花、白色菜花、苹果花、水芹菜、热情果、意大利黑蜡、黑胡椒、盐。

香煎三文鱼配白芦笋沙拉的做法步骤:

1、三文鱼用定型圈压切成圆形,用黑胡椒和盐腌制10分钟。

2、用橄榄油中火煎,注意观察鱼肉侧面的变化,熟成到顶部还有一些生肉的颜色的时候,迅速翻面,几秒以后起锅。这样做,一开始煎的那一面焦黄香脆,而鱼肉芯仍然有隐约的生肉状态,尽可能保留了鱼肉的汁水。

3、蔬菜的处理:黄色西葫芦切薄片,用橄榄油慢火煎透,吸油,撒盐 。

4、布鲁塞尔橄榄在滚水里面加盐,一点儿食用油,煮2分钟,剥去外衣,用里面的菜叶,浸泡冰水以后,作为盛放鲑鱼卵的容器。

5、白芦笋用橄榄油煎好,两种颜色的花菜都是用盐水煮好,切片。黑橄榄切圆环片,水芹叶和苹果花准备好。热情果切半,挖出里面的果肉,备用。

小贴士:

1、组装随意:基本的概念是,白芦笋垫底,上面放上三文鱼。

2、然后将准备好的蔬菜在周围点缀,没有硬性规定怎样摆放,看个人喜好。

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责任编辑: Jane   
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